¡Si me despisto un poco no puedo hacer esta receta! Las alcachofas van llegando a su fin, aquí sobre todo las buenas alcachofas se van acabando. Menos mal que tuve la idea de hacerla. Me encantan las alcachofas, las puedes poner en cualquier guiso, arroces, pasta...tienen mucho juego y las congeladas o en conserva... son diferentes. Haber si os gusta esta receta, cuando la sepia es fresca, si además le pones la salsa... están deliciosas.
Ingredientes
12 alcachofas medianas
1 limón
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 sepias pequeñas
200 ml. de vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra molida
pimentón dulce
sal
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana muy fina.
Pondremos una cazuela con un poco de aceite de oliva en el fuego y en ella pondremos la cebolla a fuego suave, la salaremos y la dejaremos tapada para que vaya soltando su agua y se vaya pechando durante 15 o 20 minutos.
Pelaremos y trocearemos los dientes de ajo y a media cocción los agregaremos a la cebolla.
Lavaremos las sepias y las cortaremos a trocitos, si tenemos la salsa de las sepias, mejor, también las trocearemos.Reservaremos
Mientras tanto se va pochando la cebolla, pelaremos las alcachofas, las cortaremos cerca del corazón, para eliminar las hojas más duras; las trocearemos en gajos y las iremos depositando en un bol con agua y el limón partido en rodajas. Esto se hace para que no se oscurezcan las alcachofas.
Cuando la cebolla esté pochada incorporaremos la sepia, le daremos unas vueltas y le añadiremos el vino blanco, dejaremos que se evapore y taparemos la cazuela, coceremos unos 5 minutos.
Incorporaremos las alcachofas escurridas, las salpimentaremos poniendo también el pimentón dulce le añadiremos 2 vasos de agua para que las cubran y las dejaremos cocer unos 25 minutos.
Provaremos si ya están blandas y rectificaremos de sal si fuera necesario.