Hoy he hecho esta super rápida receta. Aprovechando que ayer ya comí espárragos a la plancha; hoy tenía inventarme otra manera de comérmelos. El resultado ha estado super satisfactorio. Este plato lo haré otro día que vengan a comer algunos amigos.
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
Para la vinagreta de mostaza:
4 ramitas de perejil
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Cortaremos la parte dura de los espárragos.
Los lavaremos.
Pondremos una olla grande con agua y sal.
Pondremos dentro una escurridera y depositaremos los espárragos trigueros, los taparemos para hacerlos al vapor, durante 5 minutos; también dependerán del tamaño de los espárragos para se el tiempo sea mas o menos largo. Reservaremos.
Para la vinagreta de mostaza:
Picaremos el perejil muy finamente, lo meteremos en un bote de cristal y le añadiremos una cucharada de mostaza, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Taparemos el bote y lo emulsionaremos, moviéndolo energicamente.
Pondremos los espárragos en un plato plano y verteremos encima la vinagreta de mostaza, procurando que se impregnen todos los espárragos.