La alcachofa es una verdura que podemos condimentarla de infinidad de maneras, existen muchas recetas, esta, por ejemplo, es muy sabrosa, al combinarlas con una salsa de tomate y cebolla. Aprovechemos que estamos en temporada de esta verdura, para elaborar este exquisito plato.
Ingredientes
12 corazones de alcachofa.
4 tomates.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 limones (su zumo).
1 mezcla de hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero...).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
50 cl. de agua mineral.
Elaboración
Herviremos los corazones de las alcachofas en una cazuela con agua y sal (unos 15 a 20 minutos, dependerá del tamaño). Las escurriremos bien y las reservaremos.
Pelaremos los tomates, les retiraremos las semillas y los cortaremos en trozos.
Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo, cortándolos en trocitos muy pequeños.
Calentaremos el aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el ajo.
Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los trozos de tomate, rehogándolos, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Lo regaremos con 50 cl. de agua mineral y el zumo de los limones.
Añadiremos el conjunto hierbas aromáticas, salpimentándolo y lo dejaremos hervir.
Incorporaremos los corazones de alcachofa, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, para así reducir casi todo el caldo.