Hoy, como que aún tenemos alcachofas en nuestros mercados, hemos preparado un plato en el cual, primero las cocemos, para a continuación rebozarlas y freírlas. Las hemos preparado como primer plato, pero también las podemos cocinar para acompañar carnes.
Ingredientes
Para 2 personas
6 alcachofas grandes (aproximadamente 1,3 kg.)
harina
aceite de oliva
1 limón
sal
Elaboración
Pelaremos las alcachofas, eliminado las hojas más duras, cortando las puntas y luego en cuartos, eliminando la pelusilla.
Las pondremos en un recipiente con agua y limón cortado en gajos, para que no se ennegrezcan.
Escurriremos las alcachofas y las coceremos una olla rápida, con agua y sal, durante 3 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en una olla clásica, emplearemos el triple de tiempo. Las dejaremos escurrir en una escurridera.
Pasaremos por harina las alcachofas y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.