Como vamos a emplear alcachofas en conserva para elaborar esta exquisita receta, podemos hacerla en cualquier época del año, ya que también emplearemos huevas de erizo enlatadas. Un plato muy interesante para presentar en algunos de nuestros menús navideños.
Ingredientes
2 tarros de alcachofas pequeñas
2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de harina
1 l. de leche
1 lata de huevas de erizo
1/2 l. de caldo de pescado
sal
pimienta blanca
Elaboración
Escurriremos las alcachofas y cortaremos la base ligeramente, para que puedan apoyarse bien en el plato.
Fundiremos la mantequilla en un cazo y rehogaremos en ella la harina.
Verteremos la leche, poco a poco, sin dejar de remover, para formar una especie de salsa bechamel.
Mezclaremos las huevas de erizo con un poco de esta crema, salpimentándola al gusto.
Rellenaremos las alcachofas y las gratinaremos en el horno, hasta que se doren ligeramente.
Mezclaremos el caldo de pescado con el resto de la crema, dándole un hervor y con esta salsa cubriremos las alcachofas.
Servir de inmediato.