The Cook Monkeys

Pasta mediterránea

Podemos considerar este plato como una ensalada de pasta. Hemos empleado, para su elaboración, lacitos de colores, que también podemos sustituirlos con espirales, que también hay de colores. Después la mezclaremos con el jamón cocido, la cebolla, los champiñones, alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. todo ello aliñado con una buena vinagreta.

Ingredientes

Para 6 personas
1/2 kg. de pasta de lacitos tricolor
300 gr. de jamón cocido cortado en lonchas gruesas
200 gr. de mozzarella
150 gr.de champiñones
1 cebolla morada
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
4 corazones de alcachofas de conserva
200 ml. de aceite de oliva
1 limón (su zumo)
albahaca
sal

Elaboración

Coceremos la pasta en abundante agua con sal al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.

Cortaremos el jamón y la mozzarella en dados pequeños.

Pelaremos y cortaremos la cebolla en aros.

Cortaremos las aceitunas por la mitad y los champiñones, bien limp ios, en láminas finas.

Las alcachofas, cortaremos los corazones en trocitos.

Pondremos el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol.

Incorporaremos el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de batir.

Añadiremos un poco de albahaca picada, mezclándolo todo bien.

Colocaremos la pasta, bien escurrida, en una ensaladera honda, dejándola enfriar.

Añadiremos el resto de los ingredientes, aliñándola con la vinagreta, removiéndola bien.