Otra manera de nombrar a las alcachofas y a los guisantes, es alcauciles a las primeras y chícharos a los segundos. Elaboraremos esta receta, ahora que tenemos estas verduras, combinándolas con unas habas también y aromatizado con los dientes de ajo. Un plato muy original lleno de sabor.
Ingredientes
12 alcauciles (alcachofas.)
500 gr. de chícharos (guisantes).
250 gr. de habas frescas.
1/2 cabeza de dientes de ajo.
1 cucharada de pan rayado.
perejil picado.
200 ml. de aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y eliminando las hojas más duras exteriores. Los tallos los pelaremos y trocearemos.
Dejarlos unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer.
Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos boca arriba en una cacerola ancha.
Agregaremos el aceite de oliva y los tallos troceados.
Introduciremos el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta majados, en el centro de los alcauciles entreabiertos.
Incorporar los chícharos (guisantes) y las habas.
Poner agua hasta cubrirlos y dejarlos cocer a fuego lento, 1 hora, hasta que queden tiernos y servir calientes.