Excelentes corderos que se crían por esas tierras aragonesas, que hacen que este plato tan típico que os podéis encontraros en la mayoría de sus restaurantes. Si os gustan las carnes, no dejéis de pedirlo. Si además lo acompañáis con un buen tinto de reserva de Cariñena, la comida será perfecta.
Ingredientes
1,5 kg. de ternasco.
100 gr. de manteca de cerdo.
sal
aceite de oliva.
perejil.
1 hoja de laurel.
agua mineral.
vinagre
5 dientes de ajo.
4 patatas.
4 pimientos del piquillo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Trocearemos el ternasco, lo sazonaremos y colocaremos en un asador de horno con la manteca de cerdo y el aceite de oliva.
Añadiremos el laurel, los dientes de ajo picados, el perejil, un poco de agua mineral y el vinagre.
Lo asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos.
Sacaremos el ternasco del asador y reservaremos.
En el mismo jugo del asado, pondremos las patatas cortadas en rodajas y ligeramente pochadas en aceite, terminándolas de cocer en el horno, durante 15 minutos.
Añadiremos de nuevo el ternasco troceado en raciones, dorándolo en el horno.
Lo serviremos con las patatas y los pimientos de piquillo en tiras, salteados con aceite y un poco de ajo cortado en láminas.
Haremos una picada con ajos pelados, aceite de oliva y las hojas de perejil, echándola sobre el ternasco.