Una receta de verduras, que tiene su origen en el continente africano. Muy sabrosa y nutritiva.
Ingredientes
200 gr. de cebolla.
4 cucharadas de aceite.
4 zanahorias.
4 pimientos verdes.
700 ml. de agua mineral.
180 ml. de passata (salsa de tomate).
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
4 patatas.
2 tomates.
1 repollo troceado.
sal y pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
En una cacerola con aceite, freiremos la cebolla picada, hasta que esté tierna y transparente.
A continuación agregaremos las zanahorias cortadas en rebanadas, los pimientos verdes picados, el agua mineral, la salsa de tomate, la sal y el jengibre molido. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a partir de que arranque la ebullición.
Seguidamente incorporaremos las patatas cortadas en rodajas gruesas y los tomates cortados en 4 trozos.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 10 minutos, antes de agregarle el repollo.
Sazonaremos al gusto y añadiremos el repollo troceado . Cocinaremos las verduras, hasta estén completamente cocidas (alrededor de 25 minutos).