The Cook Monkeys

Aleta de ternera gallega rellena de gambas

Una receta muy sencilla para fiestas, ya que es fácil de elaborar y la podemos tener preparada del día anterior y así sólo tendremos que calentarla un poco antes de servir. La podemos acompañar con patatas baby, con guisantes cocidos, con habitas ....

Ingredientes

1 kg. de aleta de ternera gallega
150 gr. de carne de ternera gallega picada
300 gr. de gambas peladas
150 gr. de champiñones
2 zanahorias
2 cebollas
200 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello) (Ribeiro o Godello)
2 dl. de aceite de oliva
500 cl. de caldo de gambas
sal
pimienta negra

Elaboración

Coceremos las gambas brevemente. Las pelaremos y reservaremos el caldo de la cocción.

Picaremos las gambas y las mezclaremos con la carne picada y los champiñones laminados.

Rellenaremos la aleta de ternera salpimentada y la ataremos, poniéndola en una bandeja de horno con aceite de oliva.
La doraremos en el horno precalentado a 180º C..

Le añadiremos, la cebolla cortada en dados gruesos, la zanahoria cortada a daditos.

La rociaremos con el vino y el caldo de cocer las gambas, la hornearemos durante 30 minutos.

Retiraremos la carne, cortándola en lonchas, una vez templada o fría.

Si se ha enfriado, le daremos un golpe de calor para servirla.

Podemos acompañarla con una ensalada.