Para esta receta, emplearemos una aleta de ternera de primera calidad. La prepararemos con un relleno muy sabroso, a base de carne picada de cerdo, jamón serrano, huevo, y cebolletas, aromatizado con el tomillo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de aleta de ternera en una pieza
200 gr. de carne picada de cerdo
150 gr. de jamón serrano
1 huevo duro
1 vaso de vino blanco seco (200 ml.)
1 vaso de caldo de carne (200 ml.)
1 pimiento rojo asado
aceite de oliva
harina
tomillo
2 cebolletas
2 dientes de ajo
pimienta negra
sal
Elaboración
Limpiaremos la aleta de grasillas y la extenderemos como si fuese un filete.
Mezclaremos la carne picada de cerdo, el jamón serrano, el huevo y el ajo picados y los salpimentaremos.
Extenderemos la mezcla sobre la aleta, la enrollaremos, ataremos y salpimentaremos.
Rehogaremos 2 cebolletas picadas, en una cazuela con aceite, durante 10 minutos.
Doraremos también la carne por ambos lados.
Añadiremos un poco de harina, tomillo, pimiento asado en tiras, el vino blanco y el caldo de carne.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 60 minutos, a fuego lento.
Cortaremos la carne en rodajas, acompañadas con las tiras de pimiento rojo. S ervir caliente