The Cook Monkeys

Bok choy

El bok choy es una variedad de col china muy sabrosa con muchas propiedades. Vamos a prepararla siguiendo los pasos de esta receta de origen chino. Veremos en la receta que vamos a emplear manto de cielo, que es una tela fina y porosa que se emplea para colar sólidos. Es la misma que se emplea para elaborar quesos.

Ingredientes

Para 2 personas
2 piezas de bok choy
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de puré de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 taza de caldo de pollo
Para la salsa:
1/2 taza de vinagre balsámico reducido
2 1/4 tazas de fondo de res (ternera)
2 1/2 cucharadas de salsa de soya

Elaboración

En un wok saltearemos el bok choy, limpios y cortados en 4 trozos cada uno, con la soya, el jengibre, el puré de ajo y el caldo de pollo, cocinándolos, hasta que estén suaves y se haya reducido todo el líquido.

Para hacer la salsa, herviremos en un recipiente todos los ingredientes, dejándolos reducir.

Colaremos la salsa con manta de cielo.

Serviremos el bok choy acompañado de la salsa, en una salsera aparte.