Para elabora esta receta, emplearemos unas excelentes almejas gallegas, que sean grandes. Las cocinaremos en cazuela de barro, junto las verduras y un caldo de pescado. ¿El resultado?, excelente. Tendremos un conjunto de sabores fenomenales.
Ingredientes
500 gr. de almejas.
100 gr. de champiñones.
1 cebolla.
150 gr. de zanahorias.
150 gr. de judías verdes frescas.
200 ml. de caldo de pescado.
100 ml. de crema ligera.
1 cucharada de albahaca picada.
30 gr. de mantequilla.
pimienta negra molida.
sal.
Elaboración
Pelaremos, lavaremos y cortaremos las judías verdes y las zanahorias en bastones.
Limpiaremos y cortaremos los champiñones en láminas y la cebolla en aros.
Coceremos las verduras en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos), las escurriremos y reservaremos.
Rehogaremos las almejas en una sartén bien caliente, durante 4 minutos, y las escurriremos en un colador.
Freiremos la cebolla y los champiñones en una cazuela, verteremos el caldo de pescado y lo reduciremos a la mitad (unos 15 minutos).
Añadiremos la crema, las verduras, las almejas y la albahaca, dejándolo cocer, durante 5 minutos más. Rectificaremos de sal y de pimienta.