Para elaborar este sabroso plato, emplearemos almejas grandes, las gallegas son ideales para esta ocasión. Una receta que tiene poca dificultad, el toque que le damos con el azafrán el resultado final es exquisito.
Ingredientes
1 kg. de almejas.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
sal.
10 granos de pimienta negra.
hebras de azafrán.
aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, incorporaremos las almejas, bien lavadas, a fuego alto, tapadas, rechazando aquellas que no se hayan abierto.
Colaremos el caldo de la cocción y lo filtraremos, reservándolo.
Prepararemos 1 picada con los dientes de ajo, las hebras de azafrán y la pimienta negra en grano.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas picadas, a fuego suave.
Cuando estén tiernas y transparentes, añadiremos las almejas junto con la picada y el caldo filtrado, sazonándolo con sal, dejándolo que se mezclen los sabores, durante 5 minutos.
Presentar en la misma cazuela.