Una receta tradicional indonesia. Unas almejas que cocinaremos con leche de coco, entre otros ingredientes muy variados, que nos aportarán un sabor exótico. Procurar que el marisco sea bien fresco. Pondremos las almejas en remojo, en un recipiente con agua y un puñado de sal 1 hora antes de cocinarlas. Alguno de estos ingredientes los podemos encontrar en tiendas especializadas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 guindilla
5 hojas de limón indonesia
1 tallo de hierba limón
2 cucharaditas de curry rojo
200 ml. de vino blanco seco
4 cucharadas de leche de coco concentrada
2 cucharaditas de salsa de pescado fermentado
aceite de oliva
1 lima
coriandro fresco
Elaboración
Pondremos las almejas en remojo, una hora antes de empezarlas a cocinar en un recipiente con agua y un puñado de sal. Después las volveremos a lavar.
En una cazuela, pondremos las almejas con un chorrito de aceite de oliva.
Añadiremos la parte blanca de la cebolleta (reservaremos la parte verde) cortada en juliana, los dientes de ajo, pelados y laminados, la guindilla, las hojas de limón indonesias, el tallo de hierba limón y el curry rojo.
Cuando empiecen a abrirse las almejas, verteremos el vino blanco seco, la leche de coco concentrada y la salsa de pescado fermentado.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer unos 5 minutos más.
Cuando estén a punto rociaremos todo con un chorrito de zumo de lima.
Serviremos las almejas repartidas en boles individuales, decoradas con gajos de lima, coriandro fresco y la parte verde de la cebolleta, picada. Servir caliente.