Unos entrantes muy particulares, ya que preparemos unas rebanadas de pan de baguette, cubriéndolas con ingredientes como las ambas y la pasta de miso blanco, entre otros.
Ingredientes
Para 4 personas
18 rebanadas de pan de baguette
350 gr. de gambas medianas
75 gr. de pasta de miso blanco
225 gr. de alioli (ver receta)
2 cebolletas
2 cucharadas de piel de limón rallado
1 cucharada de aceite de sésamo
sal
pimienta negra recién molida
perejil fresco
Elaboración
Pondremos en un bol, mezclaremos el alioli y 2 cucharadas de pasta de miso blanco.
Pelaremos las gambas crudas (podemos reservar las cabezas y las pieles, para elaborar algún fumet o salsa).
Las trituraremos junto con las cebolletas troceadas, la ralladura de limón, el aceite de sésamo, sal, pimienta negra y el resto de pasta miso, hasta obtener una pasta.
Pondremos las rebanadas de pan de baguette sobre una bandeja de horno, juntadas con un poco del alioli de miso y 2 cucharadas de la crema de gambas.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200 °C. hasta que empiecen a dorarse.
Retiraremos las tostadas del horno y las decoraremos con un poco de perejil fresco picado.