Siempre que tengamos que cocinar mariscos, debemos tener en cuenta que siempre esté vivo, para disfrutar más de su sabor. Prepararemos unas hermosas almejas gallegas, que esta vez las haremos con una salsa de tomate.
Ingredientes
Para 4 personas
1,2 kg. de almejas grandes.
100 ml. de agua mineral.
4 tomates maduros.
10 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de perejil.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Dejaremos las almejas en remojo, en agua con 1 puñado de sal, durante 2 horas, para que suelten la arenilla.
En una cazuela pondremos el aceite, agregando 1 diente de ajo, retirándolo cuando esté dorado.
Agregaremos un picadillo que hemos hecho con otro diente de ajo y perejil, los tomates, pelados y cortados a trozos, 100 ml. de agua, 1 pellizco de sal y bastante pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Seguidamente, incorporaremos las almejas, lavadas y bien escurridas.
Taparemos la cazuela y cuando las almejas estén abiertas (desechar las que no se abran), las serviremos espolvoreadas con el resto de pere jil picado.