The Cook Monkeys

Truchas con almendras fileteadas

Gracias a las piscifactorías, podemos disfrutar de este pescado, aunque si tenemos la suerte de pescar la autóctona de nuestros ríos, la trucha arco iris, encontraremos una grata diferencia de sabor y textura. Un consejo, dejarlas sazonadas con sal la noche anterior.

Ingredientes

Para 4 personas
4 truchas.
100 gr. de almendras fileteadas.
100 ml. de leche.
100 gr. de mantequilla.
60 gr. de harina.
sal.
1 limón.

Elaboración

Limpiaremos y lavaremos bien las truchas.

Las secaremos y sumergiremos en la leche salada.

Enharinaremos y freiremos las truchas por ambos lados, en una sartén con 80 gr.de mantequilla.

Pondremos en otra sartén el resto de la mantequilla, salteando las almendras crudas fileteadas, vertiéndolas sobre las truchas.

Podemos acompañarlas con unos tomates cortados en rodajas o con rodajas de limón.
Servir de inmediato.