Muchas veces necesitamos para decorar nuestros pasteles o helados la almendra crocanti, que es muy fácil de preparar. Solo emplearemos el doble de almendra granulada que de azúcar blanca. La receta de hoy es para cubrir una tarta mousse de turrón de Jijona (ver receta).
Ingredientes
Para una cobertura:
2 cucharadas de almendra granulada
1 cucharada de azúcar blanco
Elaboración
En una sartén grande, puesta a fuego suave, pondremos la almendra granulada, bien repartida por la superficie, junto con la cucharada de azúcar, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se haya caramelizado todo, hasta que empiece a dorarse, con mucho cuidado de no hacerlo demasiado, si no nos amargaría.
Lo dejaremos enfriar sobre una superficie sobre papel de hornear.
Después lo emplearemos para el postre que hemos elaborado.