La cocina del norte de Italia suele emplear en sus elaboraciones muchas grasas como la mantequilla y la nata. En esta receta vamos a empanar unas excelentes chuletas de ternera. Las podemos acompañar con unas verduritas cocidas al vapor o una ensalada de lechugas. Cuando compremos carnes de ternera, como en nuestro caso, no consumirlas el mismo día, lo ideal es dejarla en la nevera unos días.
Ingredientes
Para 4 personas
4 chuletas de ternera de unos 300 gr. cada una
2 huevos
150 gr. de pan rallado
40 gr. de queso parmesano rallado
harina
pimienta negra recien molida
sal
aceite de oliva
Para acompañar:
verduras cocidas al vapor (opcional)
Elaboración
Dejaremos as chuletas en un lugar caliente, durante toda la mañana, sin que se toquen entre sí.
Mezclaremos el pan rallado con el queso parmesano rallado, reservándolo en una fuente ancha.
Salpimentaremos las chuletas y las rebozaremos con la harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina.
Las pasaremos por el huevo batido.
A continuación las rebozaremos bien con la mezcla de pan rallado y queso rallado, repitiendo la operación, presionándolas con las manos, para que nos forme una buena costra bien compacta.
En una sartén con aceite y a fuego medio, freiremos las chuletas, dorándolas por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos acompañar con unas verduritas cocidas al vapor o una ensalada de lechugas.