La dificultad de esta elaboración es el tratamiento que haremos en el horno, para que realmente nos queden bien crujientes. Unos almendrados que podemos servirlos como postres o para una buena reunión con nuestros amigos o familiares. Podemos acompañarlos con algún vino dulce.
Ingredientes
Para 4 personas:
3 claras de huevo
250 gr. de azucar glas
250 gr. de almendras troceadas y un poco tostadas (sin que lleguen a coger color)
cestillos rizados
Elaboración
Montaremos las claras a punto de nieve fuerte, con el azúcar glas, añadiéndolo en forma de lluvia.
Incorporaremos las almendras troceadas a mano. Mas o menos como una almendra partida en 4 trozos.
Las mezclaremos con las claras montadas, con mucha suavidad y en movimientos envolventes, no mucho, para que no se baje.
Los pondremos en los cestillos rizados y los meteremos en el horno precalentado a 120ºC. unos 20 minutos.
Luego lo bajaremos a 100ºC. y los mantendremos en el horno, aproximadamente unos 30 a 45 minutos., hasta que veamos que están secos.
Una vez acabado el tiempo , los dejaremos en el horno, ya apagado, para que se sequen bien.