Un bizcocho muy popular de esa zona de Francia. Para su elaboración necesitamos un molde alto de chimenea, es como uno de corona pero más alto. En la preparación del bizcocho, introduciremos las pasas y las ciruelas pasas, que hemos macerado las primeras con ron. Ideal para presentar para desayunos o meriendas, aunque también como postres.
Ingredientes
Para 6 personas
250 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
6 yemas de huevo
200 gr. de azucar molido
1 huevo (para pintar)
200 gr. de mantequilla
200 gr. de ciruelas pasas
1 vaso de ron
3 cucharaditas de café soluble
1 tubito de vainilla
1 limón (su ralladura)
Elaboración
Mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que se forme una mezcla homogénea y suave.
Ablandaremos la mantequilla y añadiremos el café soluble, mezclándolo bien.
Verteremos la mezcla anterior en las yemas, revolviéndolas, hasta homogeneizar la mezcla.
Agregaremos la vainilla y la raspadura de limón.
Quitaremos los huesos de las ciruelas pasas, poniéndolas en remojo con el ron, unas 5 horas.
Trocearemos las ciruelas, incorporándolas a la mezcla, añadiendo 1/2 vaso de ron.
Mezclaremos, poco a poco, la harina y la levadura, con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, le añadiremos más harina.
Dejaremos reposar la masa, envuelta en un paño, durante 25 minutos.
En un molde alto de chimenea, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verteremos la masa.
Lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC., y cuando empiece a subir, lo pintaremos con una mezcla que haremos con huevo batido con algo de azúcar, cubriéndola con papel de aluminio, para que no se nos queme la superficie, total unos 40 minutos.
Pincharlo con un palillo para saber si está hecho, éste debe salir seco, si no, lo dejaremos unos minutos más .