En la cocina catalana, hace ya muchos años que empezaron a combinar legumbres con mariscos y pescado. Hoy vamos a elaborar y además de una manera muy rápida, unas alubias blancas que ya hemos comprado cocidas con unos berberechos. Una mezcla muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de alubias blancas cocidas.
500 gr. de berberechos frescos.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
200 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y picaremos bien la cebolla y los dientes de ajo.
Lavaremos las alubias cocidas debajo del chorro del agua del grifo.
Calentaremos el caldo de pescado y picaremos el perejil con unas tijeras de cocina.
Sofreiremos la cebolla picada en un sartén amplia, con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 10 minutos, a fuego suave.
Seguidamente, agregaremos el ajo picado.
Transcurridos 2 minutos, verteremos la copita de vino blanco y los berberechos.
Mantendremos la sartén tapada, hasta que los berberechos se abran.
Añadiremos las alubias cocidas, el caldo de pescado, el perejil picado, la sal y la pimienta negra, manteniendo la cocción, durante 5 minutos más.
Servir caliente.