No hay nada como para echarse entre pecho y espalda, ahora con estos fríos, unas buenas alubias blancas guisadas con un buen chorizo casero. Si las acompañáis con un buen tinto, mucho mejor.
Ingredientes
250 gr. de alubias blancas.
200 gr. de chorizo casero.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Dejaremos las alubias en remojo en agua fría, durante 12 horas.
Las escurriremos y pondremos en una olla cubiertas con agua mineral fría.
Agregaremos la cebolla, pelada y troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y 1 chorro de aceite de oliva.
Las dejaremos cocer, a fuego lento.
A media cocción, añadiremos el chorizo y los tomates pelados y troceados.
Las sazonaremos con sal y taparemos la olla, dejándolas cocer lentamente.
Cuando las alubias estén cocidas (unos 60 a 90 minutos), retiraremos el laurel y los trozos de cebolla y las dejaremos reposar 30 minutos.