The Cook Monkeys

Ancas de rana a la castellana

Las ancas de rana, podemos adquirirlas en nuestra pescadería habitual, solo tenemos que encargarlas. Con ella podemos preparar platos muy exquisitos, como el que a continuación, las elaborar en tierras de Castilla. Con una buena salsa de tomate, que en lugar de rallarlo o picarlo, lo pondremos a trozos.Además lo aderezaremos con un majado con mucho aroma

Ingredientes

Para 4 personas
24 ancas de rana
1 cebolla
3 tomates
2 pimientos verdes
2 cucharaditas de harina
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
1 clavo de aroma

Elaboración

Pondremos una sartén con aceite y rehogaremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.

Añadiremos los tomates y los pimientos cortados en trozos y dejaremos que sigan rehogándose unos 10 minutos más.

Agregaremos un majado que haremos en un mortero de perejil, ajo, pimienta, clavo, harina y pimentón dulce.

Verteremos agua mineral y las cucharaditas de harina, hasta que la salsa no tolere más y lo herviremos, hasta que quede una salsa bien trabada.

Incorporaremos las ancas de rana, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.