Una receta muy fácil de preparar unas anchoas bien frescas, a las cocinaremos con un sofrito de ajo y cebolla, regado con la sidra. Un pescado realmente exquisito.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de anchoas
300 ml. de sidra
1 cebolla
6 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
perejil
Elaboración
Picaremos la cebolla y el ajo y los sofreiremos, a fuego lento, en una cazuela de barro con aceite.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), agregaremos las anchoas limpias, friéndolas, a fuego lento, 2 minutos por cada lado.
Verteremos la sidra, subiremos el fuego, añadiremos el perejil picado, dejándolo cocer, unos 3 minutos más.
Apagaremos el fuego y taparemos la cazuela, dejándola reposar 10 minutos.
Servir calientes.