Prepararemos estas sabrosas anchoas frescas, de la manera, a la papillote. Para su envoltorio, hemos empleado papel de hornear, pero podemos hacerlo con papel de aluminio. Las cocinaremos en el horno, añadiendo en el interior del paquete un salteado de cebolla, ajo y champiñones, bien picaditos.
Ingredientes
Para 4 personas
1,2 kg. de anchoas
8 cucharadas de cebolla picada
4 dientes de ajo
100 gr. de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de mantequilla
1/2 limón (su zumo)
1 copita de vino blanco seco (de las de licor)
pimienta blanca molida
Elaboración
Pondremos en una sartén las 4 cucharadas de aceite de oliva y seguidamente el ajo y la cebolla muy picados, rehogándolos.
A los 5 minutos, les agregaremos las setas, también muy picadas, manteniéndolo todo al fuego, durante unos 10 minutos más.
Retiraremos la sartén a un lado del fuego y le exprimiremos 1/2 limón por encima, agregándole el vino blanco, la pimienta, el perejil picado y la sal.
Colocaremos en la mesa 4 medias hojas de papel de barba untadas con aceite, distribuyendo en las mismas, las anchoas, el preparado de la sartén y la mantequilla, haciendo un paquete con cada papel, de forma que todas las anchoas y demás ingredientes queden dentro.
Las pondremos en el horno precalentado a 200º C., durante 10 minutos y las serviremos en el mismo paquete .