Una manera de cocinar unas sabrosa anchoas, en la que emplearemos la cebolla y el ajo, como base par su elaboración, además con la aportación de ese vino blanco, tan característico del País Vasco, como es el txacolí. Un plato que acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de anchoas
1 vaso de txakolí
3 cebollas
3 dientes de ajo
6 ramitos de perejil
1 dl. de aceite de oliva
25 gr. de pan rallado
200 gr. de sal
Elaboración
Les quitaremos la cabeza y las tripas a las anchoas, limpiándolas con agua fría.
A continuación, las secaremos con un paño y las sazonaremos con sal.
Pondremos al fuego una cazuela de poco fondo con aceite de oliva, las cebollas y los ajos cortados en juliana, rehogándolos, a fuego lento.
Cuando la cebolla empiece a dorarse (unos 10 minutos), la retiraremos del fuego y sacaremos la mitad de la misma.
La que nos ha quedado en la cazuela, la colocaremos bien, que nos cubra todo el fondo, y sobre ella pondremos las anchoas en forma de círculo, con las colas hacia adentro.
La segunda capa de anchoas la colocaremos con las colas hacia afuera.
Después las cubriremos con el resto de la cebolla reservada.
Aparte, picaremos el perejil, mezclándolo con el pan rallado y lo incorporaremos a la cazuela, rociándolo todo con el vaso de txakolí.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.,durante 10 minutos.
Presentar en la misma cazuela.