The Cook Monkeys

Anchoas con salsa verde

Podemos consumirlas estas deliciosas anchoas, como un entrante o como aperitivo. La salsa verde con la que las vamos a aliñar, es para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 4 personas
16 anchoas en salazón.
Para la salsa verde:
2 filetes de anchoa en aceite.
1 huevo duro.
1 cucharada de alcaparras.
1 diente de ajo.
1 ramito de perejil.
1 miga de pan remojada en vinagre.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre blanco.

Elaboración

Limpiaremos las anchoas y las abriremos en filetes y las colocaremos sobre una bandeja.

Prepararemos la salsa verde, machacando en el mortero el perejil, 2 filetes de anchoa, las alcaparras, la miga de pan con vinagre y el huevo duro, añadiéndole el aceite de oliva virgen extra en abundancia y el vinagre al gusto.

Verteremos la salsa por encima de las anchoas, adornándolas con algunas aceitunas verdes y negras.