The Cook Monkeys

Anchoas fritas

La manera más sencilla de consumir unas buenas anchoas frescas. Las freiremos en una sartén con aceite, a la que le hemos añadido los ajos y un punto picante con una guindilla.

Ingredientes

Para 4 personas
1,2 kg. de anchoas frescas, descabezadas y limpias de vísceras.
1/4 l. de aceite de oliva.
8 dientes de ajo.
1 guindilla de Cayena.
perejil picado.
sal

Elaboración

Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, añadiremos los ajos fileteados y la guindilla, dejándolos que se doren.

Inmediatamente incorporaremos las anchoas sazonadas con sal, por tandas, dándoles unas vueltas, durante 1 minuto, dependiendo de su tamaño.

Las retiraremos con una espumadera, depositándolas en un plato y las espolvorearemos con perejil picado. Nos deben de quedar rosadas por dentro y jugosas.

Servirlas de inmediato.