The Cook Monkeys

Anguila a la tártara

Si encontráis en el mercado este pescado, aprovecharlo, para elaborar esta excelente receta. Es barata y fácil de hacer. Nos encontraremos este plato en muchos de los excelentes restaurantes localizados en la zona de Baix Ebre, ya que este pescado se pesca en las zonas de las desembocaduras de los ríos.

Ingredientes

Para 4 personas
1 anguila de unos 750 gr.
2,5 l. de vino blanco seco.
1 cebolla troceada.
2 huevos.
hierbas aromáticas.
harina de freír pescado.
pan rallado.
sal.
perejil.
pimienta negra.
aceite de oliva.
salsa tártara.

Elaboración

Limpiamos bien la anguila, le quitamos la piel y la troceamos.

La colocamos en una cazuela junto con las hierbas aromáticas, la cebolla cortada a trozos, la pimienta negra, la sal y el vino blanco.

Lo ponemos a fuego lento, dejándolo hervir durante 25 minutos.
Dejamos enfriar y sacamos los trozos de anguila, escurriéndolos bien.

Los rebozamos, pasándolos por harina, el huevo batido y el pan rallado, y los freímos.

Servimos la anguila frita con perejil frito por encima.

Acompañamos el plato con salsa tártara, que serviremos aparte en una salsera.