La ventresca es la parte del bonito que es más apreciada, por su sabor y su textura suave. La salsa tártara le da un punto de acidez con la que mezclan los sabores frescos.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 ventresca.
1 limón.
sal marina.
salsa tártara.
Elaboración
Compramos una ventresca de bonito, lo suficientemente grande para que nos salgan 4 raciones.
La limpiamos cuidadosamente bien y la colocamos en una cazuela, con agua fria y sal marina. La ponemos al fuego dejándola cocer, durante 15 minutos, hasta que esté bien cocida.
La sacamos de la cazuela y la metemos en un recipiente con agua fría. La escurrimos, le tiramos el zumo de limón, la cortamos en 4 porciones iguales y ya podemos servirlas.