La anguila es un pescado que debemos aderezarlo bien, para darle más sabor. Esta receta es un buena manera de cocinarla.
Ingredientes
1 anguila de al menos 600 gr.
300 gr. de apio
1 trozo de jengibre fresco
2 pimientos rojos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de glutamato
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de maicena
1 cucharada de salsa de soja
3 tazas de aceite (para freir)
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada de pasta de soja picante
1 cucharada de agua mineral
Elaboración
Cortaremos la anguila en trozos de unos 5 cm.
Haremos lo mismo con el apio, en trozos de 3 cm.
Cortaremos el jengibre en juliana.
También los pimientos en tiras de 3 cm.
Mezclaremos bien todos los ingredientes, a excepción del aceite para freír y la pasta de soja.
Calentaremos el aceite en el wok y freiremos los trozos de anguila, cuando el aceite esté bien caliente, durante 30 segundos; los sacaremos del wok y retiraremos el aceite.
Saltearemos el jengibre, los pimientos y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite (unos 5 minutos).
Añadiremos el apio, salteándolo, hasta que esté al dente (unos 5 minutos).
Incorporaremos la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, dándole al conjunto un hervor (3 minutos) .