Este tipo de carnes debemos marinarlas bien, para conseguir un buen resultado. Debemos emplear un buen tinto de crianza para el marinado. Aprovecharemos que en el país tenemos criadores de estas aves, el costo de este plato se ha reducido bastan te.
Ingredientes
1 kg. de magro de avestruz
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
comino molido
sal
1 limón (su zumo)
100 ml. de vinto tinto (a poder ser de crianza)
3 cucharadas de mermelada de melocotón
Para acompañar:
2 pimientos verdes (opcional)
puré de manzanas (opcional)
arroz hervido (opcional)
Elaboración
En una bandeja honda, marinaremos el magro de avestruz, junto con el aceite de oliva, los dientes de ajo, el comino molido, la sal, el zumo de limón, el vaso de vino tinto y la mermelada de melocotón, dejándolos reposar 12 horas en la nevera (preparar la noche anterior).
Filetearemos la carne y la colocaremos en un recipiente, cubierta con el marinado durante otras 3 horas.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a los filetes a mitad de la cocción.
Serviremos los filetes de avestruz, regados con los jugos de la cocción.
Podemos acompañarlos con unos pimientos verdes cortados en juliana o con un puré de manzanas o con un arroz hervido.