Prepararemos un plato a base de garbanz os y calamares. Para ello, y que nos salgan más económicos, emplearemos anillas de calamar congeladas. Los guisaremos con un buen sofrito y aromatizados con el laurel y el tomillo.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de anillas de calamar congeladas
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de tomate
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 vaso de cerveza (200 ml.)
500 gr. de garbanzos cocidos, judías blancas, etc.
aceite de oliva
perejil
sal
harina
Elaboración
Dejaremos las anillas de calamar congeladas en la nevera, encima de una rejilla que las separe de los jugos de la descongelación.
En una sartén con aceite caliente, freiremos las anillas de calamar enharinadas.
Retiraremos las anillas de la sartén y, en el mismo aceite, haremos el sofrito con la cebolla troceada, los ajos enteros, el pimiento verde cortado a dados y el tomate también cortado a daditos.
Añadiremos la hoja de laurel y el tomillo y, cuando esté todo cocido (unos 20 a 30 minutos), volveremos a incorporar las anillas de calamar en la sartén, regándolo todo con el vaso de cerveza.
Una vez cocidos los calamares, añadiremos los garbanzos cocidos, removiéndolos con suavidad y dejándolos en el fuego, unos minutos más, para que se integren bien los sabores.
Retiraremos las hierbas y el ajo.
Pelaremos y aplastaremos el ajo con un tenedor y lo agregaremos de nuevo a los garbanzos.