Si no apreciáis las hojas de las alcachofas, podéis elaborar esta receta, aprovechando tan solo los corazones, que los haremos rebozados, quedan muy sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas:
12 alcachofas
1 limón (su zumo)
5 claras de huevo
3 cucharaditas de harina
aceite de oliva
sal
hojas de albahaca
salsa de tomate (opcional)
Elaboración
Cortaremos el tallo y quitaremos las hojas duras de las alcachofas, dejando solamente los corazones.
Las metemos en un recipiente con agua y zumo de limón, para que no se pongan negras.
Las coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que se ablanden, las escurriremos y las dejaremos enfriar (unos 15 minutos) .
Batiremos las claras a punto de nieve, las espolvorearemos con sal y agregaremos la harina, trabajándola con cuidado.
Pasaremos las alcachofas por esta pasta.
Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos las alcachofas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servirlas calientes.
Podemos acompañarlas poniendo un fondo en el plato de salsa de tomate, decorándolo con las hojas de albahaca.