Un extraordinario pastel, a base de manzana y pasas de Corinto maceradas, con las que rellenaremos con una pasta muy fina, parecido a lo que hacemos con el brazo de gitano. Podemos degustarlo en una merienda o sencillamente como postres.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de manzanas Golden.
250 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
40 gr. de pasas de Corinto.
1 huevo.
20 gr. de canela en polvo.
25 ml. de aceite de girasol.
125 ml. de agua mineral tibia.
1 mantel para estirar la masa.
azúcar glas.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, retirándoles el corazón y cortándolas en láminas finas.
Las pondremos en un recipiente junto con el azúcar, la canela y las pasas de Corinto, dejándolas macerar, durante 1 hora.
Mientras prepararemos la masa, poniendo sobre la mesa de trabajo la harina, el huevo, el aceite de girasol y el agua mineral tibia. Lo amasaremos todo bien, hasta obtener una pasta suave pero consistente.
Formaremos una bola, tapándola con un paño y dejándola reposar, durante 30 minutos, en un lugar caliente.
Transcurrido ese tiempo, pondremos la masa sobre un mantel, estirando la pasta, lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo pastelero enharinado, hasta obtener un rectángulo de unos 60 X 40 cm.
Sobre la masa extendida, repartiremos la manzana macerada con las pasas.
Con la ayuda del mantel, enrollaremos la masa con la manzana.
Colocaremos el apfelstrudel sobre una bandeja de horno engrasada y la coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Una vez retirado del horno, lo espolvorearemos con azúcar glas.