Una receta de la cocina china en la que, entre otros ingredientes, emplearemos alga arame y espaguetis de arroz, todos ellos salteados con ese utensilio de cocina como es el wok.
Ingredientes
Para 4 personas
1 paquete de espaguetis de arroz
1 zanahoria cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado fino
1/2 paquete de germinado de soja
1/2 taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad
1 manojo de cebollas frescas, cortado la parte verde a tiras
1/2 taza de alga arame remojada 10 minutos, escurrida
sal marina
aceite de oliva
salsa de soja
cebollino cortado fino
Para la salsa:
1 taza de agua mineral
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas soperas de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido).
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
3 cucharadas soperas de espesante arroz o harina de maíz
Elaboración
Coceremos los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo, tal como se indique en el paquete. Lavarlos con agua fría y escurrirlos.
Saltearemos en un wok la parte verde de las cebollas, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 3 minutos.
Añadiremos el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz, salteándolos, a fuego medio, con unas gotas de salsa de soja, durante 8 minutos. De ser necesario, añadiremos unas gotas de agua, para que no se queme.
Añadiremos el alga arame y los germinados, salteándolos, durante 2 minutos.
Añadiremos los espaguetis de arroz, mezclándolos bien.
Calentaremos el agua para hacer la salsa y añadiremos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de jengibre, el vinagre balsámico y la harina espesante, diluida con un poco de agua fría, incorporándolo a la salsa, mezclándolo bien, hasta obtener una consistencia más espesa y transparente.
Verteremos la salsa sobre los espaguetis y las verduras, decorándolo con cebollino.