Solo hay palabras, como sabroso, exquisito, etc. Como podemos definir a este deliciosos biscuit, que haremos con higos secos. Después los bañaremos con una suave salsa de almendras. Solo tenemos que hacer una cosa, probarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de higos secos
4 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1/2 l. de nata líquida
agua mineral
zumo de limón
hojitas de menta
Para la salsa de almendras:
100 gr. de almendras peladas
100 gr. de azúcar
1/2 l. de leche
Elaboración
Prepararemos un puré de higos, cociéndolos, sin el tallo, en agua mineral, durante 15 minutos.
Los trituraremos con la batidora.
Haremos un jarabe con un poco de agua con azúcar y 1 chorro de zumo de limón.
Lo mezclaremos con las yemas de huevo, batiéndolos, durante 10 minutos, hasta que esté montado.
Agregaremos el puré de higos, mezclándolo con suavidad, de forma envolvente, de arriba abajo.
Incorporaremos también la nata semimontada, siguiendo mezclando de la misma manera, con suavidad.
Rellenaremos unos moldes individuales con la mezcla y los introduciremos en el congelador.
Una vez congelados, los desmoldearemos sumergiéndolos en agua caliente, un tiempo.
Haremos una salsa de almendras, mezclando las almendras picadas, el azúcar y la leche, reduciéndola, a fuego lento.
La dejaremos reposar y la colaremos.
Serviremos el biscuit con la salsa de almendras, decorándolo con hojas de menta.