Un plato muy sencillo y con mucho sabor de mar. El arenque es especialmente fuerte de sabor, por eso es conveniente desalarlos bien. Para contrarrestar los acompañaremos c on el dulzor de las uvas.
Ingredientes
Para 4 personas
8 arenques
300 gr. de uva
100 gr. de mantequilla
pimienta negra recién molida
tostadas para acompañar
Elaboración
Desalaremos los arenques manteniéndolos, durante 8 a 10 horas en agua fría.
Es conveniente cambiar el agua varias veces durante ese tiempo.
Pelaremos las uvas, retirándoles las semillas y cortándolas por la mitad cada una.
Una vez desalados los arenques, escurrirlos, limpiándolos bien, quitándoles las espinas laterales y centrales.
Sacaremos los 2 lomos de cada arenque.
Derretiremos la mantequilla en una sartén antiadherente, incorporaremos los lomos de los arenques, rehogándolos, a fuego muy suave, durante 4 minutos.
Incorporaremos las uvas, rehogándolas un par de minutos todo junto, agregaremos la pimienta recién molida y servirlos.
Podemos acompañarlos con tostadas.