The Cook Monkeys

Arroz con leche al licor

Un arroz con leche, no apto para niños, ya que lo potenciaremos de aromas. Aparte de la canela y el limón, con los licores como el pacharán, el brandy y el anís. Una magnífica mezcla de sabores.

Ingredientes

Para 6 personas
3 l. de leche
150 gr. de arroz de grano redondo
125 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
1 cáscara de limón
1 ramita de canela
1 chorrito de brandy
1 chorrito de anís
1 chorrito de pacharán

Elaboración

Herviremos la leche en un cazo, con la canela y la cáscara de limón.

Cuando rompa a hervir, retiraremos la cáscara de limón y la canela, incorporando el arroz.
Remover y dejarlo cocer, durante 30 minutos aproximadamente. Ha de tener un hervor muy suave y continuo.

Añadiremos la mantequilla y removeremos otros 30 minutos, a fuego muy suave.

Finalmente, subiremos ligeramente el fuego y añadiremos el azúcar y los licores, el brandy, el pacharán y el anís, removiéndolo todo vigorosamente, para que no se agarre.

Lo dejaremos templar y lo distribuimos en boles individuales.

Si lo reservamos en la nevera, debemos sacarlo con la suficiente antelación, para que no esté muy frío.