Para este postre, emplearemos manzanas tipo reineta, por su textura y sabor. Luego de cortarlas en rodajas, las rebozaremos y freiremos. Las espolvorearemos, aún calientes, con azúcar glas. Las acompañaremos con una deliciosa salsa de naranja.
Ingredientes
Para 4 personas
4 manzanas reineta.
1 limón (su zumo).
100 gr. de harina.
2 huevos.
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite.
pan rallado.
2 cucharadas de azúcar glas.
Para la salsa de naranja:
200 ml. de zumo de naranja.
zumo de limón.
4 yemas de huevo.
200 ml. de nata líquida.
150 gr. de azúcar.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, las cortaremos en rodajas de 1 cm. de grosor, eliminándoles el corazón.
Las rociaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Las rebozaremos con harina, y las pasaremos por huevo batido y pan rallado.
En una sartén calentaremos el aceite y la mantequilla. Cuando esté bien caliente, freiremos los aros de manzana, hasta que estén bien dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, reservándolos en caliente.
En un cazo, verteremos el zumo de naranja y la nata líquida, llevándola a ebullición.
Batiremos las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas, incorporándolas a la mezcla anterior, continuando la cocción, a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta que la salsa espese un poco.
La pasaremos por un tamiz y le añadiremos un poco de zumo de limón.
Serviremos los aros de manzana en platos individuales, espolvoreándolos con el azúcar glas y los acompañaremos con la salsa de naranja, en una salsera aparte.