Este arrollado o brazo de gitano, es diferente a los tradicionales de nata, crema... Os invito a que lo probéis y ya me diréis si os ha gustado, lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en el frigorífico. También lo podéis guardar sin decorar y hacerlo un poco antes de servirlo. Un trocito para postre o a media tarde con un cafe o un te, ¡Fantástico!
Ingredientes
Para el bizcocho:
100 gr. de harina
4 huevos
1 cucharadita levadura en polvo
1 1/2 cucharadita esencia de vainilla
100 gr. de nueces picadas
90 gr. de azúcar
Para la crema de nueces:
4 claras de huevos
90 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar para decorar
nueces picadas para decorar
Elaboración
Batiremos en un bol la mitad de los huevos entibiándolos al baño María.
Los retiraremos del fuego y les agregaremos la mitad del azúcar, batiéndolo, hasta que la preparación esté espumosa y espesa.
Agregaremos la esencia de vainilla.
Tamizaremos la harina y la levadura y la agregaremos a la preparación anterior, mezclándolo suavemente.
Colocaremos el batido en un molde, forrado con papel vegetal y lo meteremos en horno precalentado a 180ºC. de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
Desmoldaremos de inmediato sobre un paño de cocina espolvoreado con el azúcar; quitando el papel y enrollando el bizcocho con la ayuda del paño.
Lo Dejaremos enfriar enrollado.
Para la crema de nueces:
Batiremos las claras de la otra mitad de los huevos a punto nieve e iremos agregando, poco a poco, la otra mitad del azúcar, batiéndolo hasta que quede firme.
Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo, hasta formar una crema.
Incorporaremos la esencia de vainilla y las nueces picadas.
Mezclaremos con mucho cuidado.
Montaje:
Desenrollaremos el bizcocho y lo cubriremos con la crema de nueces.
Lo volveremos a enrollar suavemente y la espolvorearemos con azúcar.
Le pondremos por encima un poco de esencia de vainilla y lo cubriremos con unas nueces picadas .