¡Brutal!. Que receta más sencilla y espectacular. Con una coliflor, el arroz y los huevos haremos este sabroso plato, que podemos encontrarnos por tierras aragonesas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 coliflor de unos 800 gr.
200 gr. de costilla de cerdo.
1 cebolla grande.
4 huevos.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una cazuela con un poco de aceite, freiremos la cebolla, picada muy fina y añadiremos la costilla de cerdo troceada.
Cuando se haya dorado (unos 15 minutos), agregaremos la sal y el agua mineral (el doble que de arroz, más 2 tazas).
Limpiaremos la coliflor, cortándola en ramitos y agregándola a la cazuela.
A media cocción (5 minutos), incorporaremos el arroz en forma de lluvia, procurando que la coliflor quede a un lado de la cazuela, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos (añadiremos 1 o 2 tazas más de agua, si fuese necesario).
Antes de que el arroz esté totalmente cocido, cuajaremos los huevos en el centro de la cazuela.
Cuando las claras comiencen a blanquear, retiraremos la cazuela del fuego, tapándola y dejándola reposar, 5 minutos. Podemos presentarlo en una fuente de barro .