Un sencillo y sabroso arroz, al estilo catalán. Se distingue por la aportación de pasas de Corinto y piñones, y la aportación del sabor del pimiento verde. Los que siguen las normas veganas, encontrarán en este plato, una excelente receta.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
2 pimientos verdes.
100 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de piñones.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
En una cazuela con agua (el doble de agua que de arroz y un poco más) coceremos el arroz, durante unos 15 a 20 minutos, sazonándolo con sal.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, iremos rehogando el pimiento verde cortado en cuadritos, junto con las pasas y los piñones.
Cuando esté todo dorado, agregaremos a la sartén el arroz ya cocido y escurrido, removiéndolo todo junto, añadiéndole un poco más de aceite, dejándolo que se vaya haciendo unos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
Opcionalmente, podemos acompañarlo con perejil picado por encima.
Servir caliente.