Un arroz muy curioso de elaborar, que tan solo los vamos a hacer para dos personas. Lo vamos a cocinar en la barbacoa (otra curiosidad). Además, le añadiremos unos boquerones y espinacas. Lo aromatizaremos, quemando en las brasas una ramita de romero.
Ingredientes
Para 2 personas
10 boquerones
50 gr. de espinacas
80 gr. de arroz largo
60 gr. de sofrito
260 ml. de caldo de pescado
1 rama de romero
Elaboración
Limpiaremos los boquerones y los haremos a filetes, eliminando las espinas. Este paso nos lo puede hacer nuestro proveedor.
Escaldaremos unos segundos, las espinacas en agua hirviendo. Reservar.
Pondremos una "llauna" (lata) encima de la barbacoa, añadiendo el sofrito que hemos hecho con cebolla, pimiento verde, ajo y tomate.
Pasados unos 5 minutos, incorporaremos el arroz, removiéndolo con el sofrito.
Añadiremos el caldo de pescado hirviendo, dejándolo cocer unos 15 minutos.
Cuando lleve 13 minutos, agregaremos los boquerones y las espinacas.
Pondremos la rama de romero en las brasas de la barbacoa, y lo taparemos todo, lo que nos proporcionará un aroma al arroz, dejando que acabe la cocción los 2 minutos restantes. Si hace falta, podemos añadirle un poco más de caldo de pescado caliente.
Dejaremos reposar el arroz 3 minutos, antes de servirlo.