Este tipo de platos siempre se elaboran cerca del mar, pues todos los ingredientes que ponemos, por su cercanía son más frescos. Su origen siempre son recetas que fueron realizadas por la gente del mar. Acompañarlo con un buen Chardonnay.
Ingredientes
400 gr. de arroz
1 l. de agua mineral
1/4 kg. de rape
1/4 kg. de mejillones
1/4 kg. de calamares
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
unas hebras de azafrán
8 cucharadas de aceite de oliva
perejil
sal
Elaboración
En una paella con aceite de oliva, freiremos los calamares cortados en trozos.
Cuando empiecen a tomar color, agregamos el tomate, la cebolla y el ajo, todo bien picado.
Una vez frito añadiremos el pimentón y acto seguido el arroz y el agua, que ha de estar hirviendo.
Sazonamos con sal y el azafrán, uniendo bien la mezcla con una cuchara de madera, procurando que el arroz no se quede pegado en el fondo de la paella.
Cuando lleve hirviendo 5 minutos, incorporaremos un poco de perejil picado, el pescado y los mariscos, etc. rectificando de sal.
Dejar que cueza hasta que esté en su punto unos 15 minutos en total.