The Cook Monkeys

Paella mixta

En esta paella, vamos a combinar el mar y la montaña. Es tan completo este plato que podemos considerarlo como plato único. Una manera muy agradable de emplear esta excusa, para celebrar una reunión con nuestra familia o con nuestro amigos. A mi me gusta acompañarlo con un buen vino blanco seco, como un Chardonney, pero a veces prefiero que sea un poco más afrutado, entonces empleo un verdejo o un macabeo, un maridaje fantástico.

Ingredientes

300 gr. de arroz
1 l. de caldo de carne
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pollo con un peso de 600 gr. (a poder ser de corral)
4 cigalas grandes
8 gambas grandes
400 gr. de mejillones
200 gr. de rape sin espinas
100 gr. de guisantes cocidos o de lata
1 pimiento rojo asado de lata
1 papelito de azafrán hebra
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de tomate fresco picado
2 limones
sal

Elaboración

Echar en una paella el aceite e incorporar por este orden: el pollo troceado, limpio y salado; los mejillones bien lavados y raspados, la cebolla, el ajo, el tomate, las gambas lavadas, las cigalas lavadas, el rape cortado en 4 trozos, los guisantes y el azafrán.

Rehogar todo esto durante 10 o 12 minutos.

Añadir el caldo caliente. Hervir el conjunto 5 minutos más.

Cuando hierva fuerte, echar el arroz y la sal. Revolver un poco repartiendo bien todos los ingredientes, e igualando el espesor del arroz.

Dejar hervir durante 15 minutos.

Fuera del fuego y tapado con un paño o una tapadora, deberá reposar 5 minutos.

Servir el arroz presentado con trozos de limón y tiras de pimiento rojo.

A esta paella se puede añadir tambien trocitos de costilla de cerdo o salchichas.