Un risotto tradicional, al estilo milanes, al que le añadiremos además unos champiñones salteados. Como siempre son unos platos muy agradables por su delicioso sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 l. de agua mineral
13 hebras de azafrán
300 gr. de arroz
250 gr. de champiñones
250 gr. de tomates
50 gr. de cebolla
75 gr. de queso rallado
75 gr. de mantequilla
1 limón (su zumo)
sal
Elaboración
En una cazuela con mantequilla, pondremos la cebolla picada, para que se dore un poco (unos 15 minutos).
Una vez dorada, añadiremos el tomate pelado y troceado, dejándolo cocer durante unos 10 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos 5 minutos. Verteremos el agua mineral caliente (el doble que de arroz y un poco más), a medida que el arroz la vaya absorbiendo, y lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos.
Le añadiremos los champiñones, que hemos salteado en una sartén con mantequilla, el azafrán y una pizca de sal.
Cuando el arroz esté cocido, le añadiremos el queso, removiéndolo muy bien.
Antes de servirlo, lo rociaremos con un poco de zumo de limón.