The Cook Monkeys

Arroz de pescado y marisco

Este arroz, a diferencia de las paellas, vamos a elaborarlo a la cazuela, porque lo haremos más caldoso. Como pescado hemos empleado el rape, cuya carne aporta mucho sabor. Además del sofrito, le añadiremos todo el marisco como los calamares, las gambas y las almejas. Después no emplearemos agua, si no caldo de pescado, que nos dará más sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
1 l. de caldo de pescado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal
350 gr. de arroz
100 gr. de guisantes cocidos
200 gr. de rape u otro pescado al gusto
200 gr. de calamares
12 almejas grandes
12 gambas grandes
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña

Elaboración

Lavaremos y limpiaremos los distintos tipos de pescados y mariscos.

En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo y el pimiento, finamente picados, durante unos 15 minutos.

Cuando estos ingredientes comiencen a dorarse, añadiremos el pescado y los calamares troceados y se dejan sofreír unos minutos, junto con las gambas.

Incorporaremos el arroz, rehogándolo con el sofrito.

Añadiremos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes.

Pasados 10 minutos de cocción, incorporaremos las almejas y se dejan cocer otros 10 minutos más.
Debe quedar bastante caldoso.